Công phu nghề làm xôi Phú Thượng, Hà Nội
Từ lâu, xôi Phú Thượng, Tây Hồ, Hà Nội nổi tiếng ngon nhất cả nước nhờ hương vị đặc biệt, đa dạng và cả sự công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến khi thành phẩm.
 | Tôn vinh làng nghề may tre đan Phú Vinh |
| Làng hoa Tây Tựu: Thành làng nghề truyền thống |
 |
| Cũng giống như các nghề thủ công truyền thống khác, xôi cũng được làm cầu kỳ, công phu với những yêu cầu khắt khe cần phải tuân thủ. Để nấu được chõ xôi ngon, nhất thiết phải chu đáo trong từng công đoạn. |
 |
| Trước tiên, khâu chọn nguyên liệu phải thật cẩn thận. Nếp chỉ chọn nếp Cái hoa vàng, nếp Nhung. Đỗ xanh mua loại đã xát vỏ, hạt tròn đều mà vẫn còn phấn. Lạc phải là loại hạt nhỏ (lạc chay). Ngô thì chỉ chọn loại hạt nhỏ, đều và dẻo. Các phụ liệu khác như vừng, ruốc, hành phi, mỡ... cũng được những người nấu xôi lựa chọn rất kỹ càng. |
 |
| Tiếp đến là giai đoạn xử lý nguyên liệu. Giai đoạn này đòi hỏi cần có kinh nghiêm tốt. Gạo phải ngâm từ 15 đến 20 giờ tùy theo loại. Ngâm gạo chừng vài tiếng, sau đó phải mang ra đãi sạch, rồi lại ngâm tiếp. Trước khi nấu, lại rửa gạo cho sạch một lần nữa. |
 |
| Trước khi nấu, các loại hạt, phụ gia khác sẽ được trộn đều với nhau. |
 |
| Khi nấu, lửa phải to, hơi phải nhiều, làm sao đảm bảo khi xôi chín, hạt gạo phải bóng và no tròn như bôi dầu mỡ. |
 |
| Xôi nấu xong được dỡ ra thúng, để cho thật nguội, sau đó, tiếp tục hấp lần 2. |
 |
| Khi đó mới hoàn tất công đoạn nấu xôi trước khi cho vào thúng đựng xôi mang đi bán. |
 |
| Thúng đựng xôi của người dân Phú Thượng cũng được chuẩn bị khá công phu: Dưới lót bọc mút, trên đậy vỉ cói, cứ nóng, cứ thơm mà không bị hấp hơi nước bao giờ. |
 |
| Tuy nhiên, việc áp dụng các thao tác nói trên trong quá trình đồ xôi ở mỗi gia đình không hoàn toàn giống nhau. Đó chính là yếu tố gia truyền của mỗi gia đình. |
 |
| Xôi ngon chưa đủ, nguyên liệu gói xôi cũng được người đồ xôi rất quan tâm. Xôi được đặt vào một miếng lá sen, gói lại bằng dây thun, trao gửi đến người thưởng thức những tinh hoa của đất trời qua bàn tay khéo léo. |
 |
| Xôi Phú Thượng rất dẻo và thơm, khi tấm lá sen tròn trịa mở ra, hạt nào hạt nấy no tròn, bóng láng, dẻo thơm lạ kỳ, mùi xôi thơm phức hòa trong hương sen bốc lên ngào ngạt, quyến rũ. |
 |
| Ngoài xôi, người dân làng Phú Thượng còn làm nhiều món ăn dân dã khác như bánh đa kê, rượi nếp, xôi chè cũng ngon nức tiếng kinh thành Thăng Long xưa. |
 |
| Bánh đa kê Phú Thượng ngon đúng điệu. |
 |
| Xôi vò ăn cùng chè bột sắn ướp hoa bưởi mát lành có thể ăn đến no mà không biết chán. |
 |
| Rượu nếp cái Phú Thượng được để ráo nước, khi có người mua mới thêm nước cốt nên nếp cái vừa chín tới, không quá cay và ngọt dịu. |
Theo Hồ Hạ/kinhtedothi.vn
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Phường Cửa Nam tập trung nguồn lực thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội
Chiều 18/7, Hội đồng nhân dân (HĐND) phường Cửa Nam khóa 1, năm 2021 - 2025 đã tổ chức kỳ họp thứ 2 xem xét nhiều nội dung quan trọng. Trong đó, đặt mục tiêu hoàn thành xuất sắc, toàn diện các chỉ tiêu, nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội năm 2025, tạo nền tảng vững chắc cho phát triển kinh tế - xã hội của phường trong những năm tiếp theo.
Hà Nội đẩy mạnh chỉnh trang đô thị chào mừng kỷ niệm 80 năm Quốc khánh
Nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, từ 7h ngày 19/7 đến hết ngày 2/9, thành phố Hà Nội đồng loạt triển khai đợt cao điểm chỉnh trang hệ thống hạ tầng giao thông, hạ tầng kỹ thuật đô thị, đảm bảo cảnh quan môi trường sáng, xanh, sạch, đẹp, văn minh.
Xã Thanh Trì lấy ý kiến góp ý Dự thảo báo cáo chính trị đại hội
Xã Thanh Trì (Hà Nội) vừa tổ chức Hội nghị lấy ý kiến góp ý vào Dự thảo Báo cáo chính trị Đại hội đại biểu Đảng bộ xã Thanh Trì lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 - 2030.
Huyền thoại golf thế giới Greg Norman làm Đại sứ Du lịch Việt Nam
Ngày 18/7, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) chính thức trao Quyết định bổ nhiệm ông Gregory John Norman (gọi tắt là Greg Norman) - huyền thoại golf thế giới - đảm nhiệm vị trí Đại sứ Du lịch Việt Nam nhiệm kỳ 2025 - 2030. Đại sứ Du lịch Việt Nam sẽ góp phần lan tỏa và định vị thương hiệu du lịch trên toàn cầu.
Khí thế mới ở Nam Phù
Hướng tới Đại hội Đảng các cấp, tinh thần đoàn kết, đổi mới sáng tạo và khát vọng xây dựng chính quyền phục vụ đang lan tỏa trong mỗi cán bộ, đảng viên và người dân xã Nam Phù.
Chấn chỉnh ngay tình trạng "cò làm giấy tờ" tại các Trung tâm phục vụ hành chính công
Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính vừa ký Công điện số 111 yêu cầu các bộ ngành, địa phương tập trung tháo gỡ khó khăn, vướng mắc trong thực hiện thủ tục hành chính, chuyển đổi số giai đoạn đầu vận hành mô hình tổ chức chính quyền địa phương 2 cấp.
Tháng Bảy nghĩa tình ở ngoại thành Hà Nội
Những ngày tháng Bảy, trên khắp các địa phương ngoại thành Hà Nội, nhiều hoạt động thiết thực, ý nghĩa đã và đang được triển khai nhằm chăm lo cho các gia đình chính sách, người có công với cách mạng. Trong đó, chương trình khám bệnh, tư vấn sức khỏe và cấp phát thuốc miễn phí được tổ chức rộng khắp, không chỉ thể hiện đạo lý “Uống nước nhớ nguồn” mà còn lan tỏa tinh thần nhân văn sâu sắc, góp phần chăm sóc sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là những người đã cống hiến, hy sinh vì sự nghiệp đấu tranh bảo vệ Tổ quốc.
Tin khác
Phường Cửa Nam tập trung nguồn lực thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội
Chính quyền 2 cấp 18/07/2025 17:04
Chiều 18/7, Hội đồng nhân dân (HĐND) phường Cửa Nam khóa 1, năm 2021 - 2025 đã tổ chức kỳ họp thứ 2 xem xét nhiều nội dung quan trọng. Trong đó, đặt mục tiêu hoàn thành xuất sắc, toàn diện các chỉ tiêu, nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội năm 2025, tạo nền tảng vững chắc cho phát triển kinh tế - xã hội của phường trong những năm tiếp theo.
Xã Thanh Trì lấy ý kiến góp ý Dự thảo báo cáo chính trị đại hội
Nhịp sống Thủ đô 18/07/2025 17:04
Xã Thanh Trì (Hà Nội) vừa tổ chức Hội nghị lấy ý kiến góp ý vào Dự thảo Báo cáo chính trị Đại hội đại biểu Đảng bộ xã Thanh Trì lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 - 2030.
Khí thế mới ở Nam Phù
Nhịp sống Thủ đô 18/07/2025 17:03
Hướng tới Đại hội Đảng các cấp, tinh thần đoàn kết, đổi mới sáng tạo và khát vọng xây dựng chính quyền phục vụ đang lan tỏa trong mỗi cán bộ, đảng viên và người dân xã Nam Phù.
Tháng Bảy nghĩa tình ở ngoại thành Hà Nội
Nhịp sống Thủ đô 18/07/2025 17:03
Những ngày tháng Bảy, trên khắp các địa phương ngoại thành Hà Nội, nhiều hoạt động thiết thực, ý nghĩa đã và đang được triển khai nhằm chăm lo cho các gia đình chính sách, người có công với cách mạng. Trong đó, chương trình khám bệnh, tư vấn sức khỏe và cấp phát thuốc miễn phí được tổ chức rộng khắp, không chỉ thể hiện đạo lý “Uống nước nhớ nguồn” mà còn lan tỏa tinh thần nhân văn sâu sắc, góp phần chăm sóc sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là những người đã cống hiến, hy sinh vì sự nghiệp đấu tranh bảo vệ Tổ quốc.
Thu hút đầu tư có chọn lọc: Hướng tới lợi ích bền vững cho Hà Nội và người dân
Góp ý dự thảo Báo cáo chính trị Đại hội lần thứ XVIII Đảng bộ TP.Hà Nội 18/07/2025 15:56
Là người dân đang sinh sống và gắn bó với Hà Nội, chúng tôi luôn ủng hộ chủ trương thu hút đầu tư để thúc đẩy sự phát triển của Thủ đô. Tuy nhiên, từ thực tiễn và những bài học trong quá trình phát triển đô thị, chúng tôi tin rằng việc thu hút này phải thực sự có chọn lọc và mang lại giá trị bền vững cho Thành phố. Đây là một trong những kỳ vọng quan trọng mà chúng tôi muốn gửi gắm vào Dự thảo Văn kiện Đại hội Đảng bộ thành phố Hà Nội lần thứ XVIII.
Phát triển du lịch sáng tạo và trải nghiệm: Giữ gìn "chất" Hà Nội trong dòng chảy hội nhập
Góp ý dự thảo Báo cáo chính trị Đại hội lần thứ XVIII Đảng bộ TP.Hà Nội 18/07/2025 15:56
Việc định hướng phát triển du lịch sáng tạo và trải nghiệm trong Dự thảo Văn kiện Đại hội Đảng bộ thành phố Hà Nội lần thứ XVIII là một hướng đi rất đúng đắn và tiềm năng. Tuy nhiên, bên cạnh sự kỳ vọng, người dân chúng tôi cũng có một mối quan tâm sâu sắc: Làm sao để du lịch, dù phát triển mạnh mẽ và sáng tạo đến đâu, vẫn giữ được nét văn hóa đặc trưng của Hà Nội, tránh nguy cơ thương mại hóa quá mức làm mất đi cái "chất" riêng, sự thanh lịch, tinh tế vốn có của Thủ đô.
Xã Thượng Phúc chăm lo sức khỏe người có công với cách mạng bằng việc làm thiết thực
Nhịp sống Thủ đô 18/07/2025 15:54
Nhân dịp kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2025), xã Thượng Phúc đã phối hợp với Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 tổ chức chương trình khám bệnh, tư vấn sức khoẻ, cấp thuốc miễn phí và tặng quà cho 150 đối tượng chính sách, người có công với cách mạng trên địa bàn xã.
Phường Nghĩa Đô tập huấn phòng cháy, chữa cháy cho người dân
Nhịp sống Thủ đô 18/07/2025 15:54
Ngày 18/7, Ủy ban nhân dân phường Nghĩa Đô phối hợp cùng Phòng Cảnh sát Phòng cháy, chữa cháy và Cứu nạn, cứu hộ (PCCC&CNCH) Công an thành phố Hà Nội tổ chức hội nghị tập huấn phổ biến pháp luật, tập huấn nghiệp vụ phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn cứu hộ trên địa bàn năm 2025.
Cần thiết thành lập Sàn giao dịch công nghệ Hà Nội, thúc đẩy phát triển khoa học công nghệ
Nhịp sống Thủ đô 18/07/2025 15:30
Sáng nay (18/7), Ủy ban Mặt trận Tổ quốc (MTTQ) Việt Nam thành phố Hà Nội tổ chức Hội nghị phản biện xã hội đối với dự thảo Nghị quyết của Hội đồng nhân dân (HĐND) Thành phố thông qua Đề án “Thành lập sàn giao dịch công nghệ Hà Nội” (điều chỉnh Đề án 1442).
Phát triển toàn diện lĩnh vực an sinh xã hội, y tế, giáo dục
Góp ý dự thảo Báo cáo chính trị Đại hội lần thứ XVIII Đảng bộ TP.Hà Nội 18/07/2025 09:25
Là một đảng viên đang sinh hoạt tại chi bộ cụm Thọ, phường Thanh Xuân, thành phố Hà Nội, tôi đặc biệt quan tâm tới Dự thảo văn kiện Đại hội XVIII Đảng bộ Thành phố. Qua nghiên cứu Dự thảo văn kiện trình Đại hội, tôi xin có một số ý kiến đóng góp về lĩnh vực an sinh xã hội, y tế, giáo dục - nâng cao chất lượng cuộc sống nhân dân Thủ đô.
