-->

Nồng nàn hoa bưởi Hà Thành

Cứ vào cuối tháng 2 đầu tháng 3, trong tiết trời giao mùa, trên các con phố lại xuất hiện những gánh hàng chở đầy hoa bưởi trắng tinh khôi như một nét rất riêng của Hà Nội. Không chỉ được người dân Thủ đô ưa thích để trưng bày trong nhà, hoa bưởi còn là nguyên liệu đáng quý để những người nghệ nhân lưu giữ hương vị trà thanh tao đất Bắc.
nong nan hoa buoi ha thanh Phong phú ngõ Hà Nội
nong nan hoa buoi ha thanh Gìn giữ nét ẩm thực của người Hà Thành

Nét chấm phá giữa phố phường

Những xe hoa từ lâu đã trở thành một phần quan trọng của Hà Nội. Cứ vào độ cuối tháng Giêng đầu tháng Hai âm lịch, chẳng phải những xe hoa đủ sắc màu của hồng, ly, hướng dương ngập tràn các con phố mà thay vào đó là những xe chở hoa bưởi xuống phố. Dọc các con phố, màu hoa bưởi trắng ngà, tinh khiết, hương thơm dịu nhẹ hấp dẫn lấp ló trên những gánh hàng rong làm nên nét chấm phá rất riêng cho Thủ đô nghìn năm văn hiến.

nong nan hoa buoi ha thanh
Hoa bưởi thơm nồng nàn những góc phố của Hà Nội.

Thứ hoa tuy nhỏ bé nhưng lại được những người yêu hoa nâng niu một cách đặc biệt. Màu trắng của hoa bưởi tượng trưng cho sự thật thà, nét giản dị mà thanh lịch. Cứ sáng sáng ra đường, trong cái vồn vã của ngày mới, ồn ã của phố thị, hương thơm bình dị, nồng nàn mà sâu lắng ấy khiến người qua đường bỗng muốn chậm lại những guồng quay của cuộc sống. Chính vì vậy, nhiều người đặt tên gọi riêng cho hoa bưởi trong những ngày sau Tết là “mùi của Hà Nội”.

Hoa bưởi được bán nhiều nhất trên các tuyến phố cổ như Hàng Ngang, chợ Đồng Xuân, Hàng Lược hay Xã Đàn, Thái Hà, Phạm Ngọc Thạch,… Theo các thương lái, hoa bưởi được bày bán trên phố chủ yếu được nhập từ vùng ven của Hà Nội hoặc các tỉnh lân cận như Bắc Ninh, Hưng Yên… Để bảo đảm hoa tươi lâu và không bị dập nát, người bán thường phải thức dậy từ 4-5 giờ sáng để cắt hoa, sau đó chở xuống Hà Nội, đổ buôn tại các chợ hoặc nhập cho những xe rong.

Theo ghi nhận, năm nay thời tiết không thuận lợi, giá hoa có phần nhỉnh hơn năm trước vài chục nghìn/lạng, thế nhưng nhiều người yêu thích thứ hương hoa này vẫn chấp nhận giá đắt, tìm mua. Dường như, đây đã trở thành “thú chơi” không thể thiếu của người Hà Nội. Hào hứng tận tay chọn từng cành hoa, cô Nguyễn Thị Sang (Trung Văn, Nam Từ Liêm) cho biết: “Hằng năm cứ vào khoảng thời gian này là nhà tôi lại mua hoa bưởi để dâng lên bàn thờ tổ tiên cho ấm cúng. Ngoài ra hoa còn có thể để trưng trong nhà, vừa để làm đẹp căn nhà, vừa lưu giữ hương thơm giúp giảm bớt căng thẳng. Người Hà Nội nào mà không “nghiện” thứ hoa này, thấy hoa trên đường là thèm mua lắm. Đầu mùa hoa thường đẹp hơn, thơm hơn”.

Cũng như cô Sang, hoa bưởi cũng là loài hoa được chị Thanh Mai (quận Cầu Giấy) tìm mua. “Tôi là tín đồ của hoa bưởi. Những người chơi hoa bưởi không kể lứa tuổi, tùy theo nhu cầu mà họ chọn mua loại hoa còn nguyên cành hay loại hoa rời từng bông. Ngoài việc để trang trí tôi còn có thể để ướp trà hoặc làm những món ăn liên quan đến hoa bưởi. Trong đó, món chè hoa bưởi là món mà các con tôi và nhiều thành viên trong gia đình yêu thích”, chị Mai hào hứng.

Giữ phong vị thanh tao đất Hà Thành

Chính sự nồng nàn nhưng quá đỗi giản dị, hoa bưởi với sắc hoa trắng tinh khôi trên khắp phố phường Hà Nội đã làm không ít người phải mê đắm. Với những nghệ nhân lâu năm, hoa bưởi cũng là nguyên liệu đáng quý để lưu giữ những hương vị thanh tao của đất Thủ đô.

Những ngày hoa bưởi nở rộ cũng là thời điểm thích hợp để người Hà thành bắt tay làm trà hoa bưởi, một thức uống dễ làm xao xuyến lòng người mỗi khi được thưởng thức. Đến với gia đình của nghệ nhân Nguyễn Thị Dần (97 tuổi, phường Quảng An, quận Tây Hồ), không khó để cảm nhận không khí tất bật của những đôi tay thoăn thoắt ngắt từng cánh hoa bưởi trắng muốt suốt cả ngày.

nong nan hoa buoi ha thanh
Gia đình nghệ nhân Nguyễn Thị Dần (Quảng An, Tây Hồ) tâm huyết làm trà hoa bưởi.

Là gia đình có kinh nghiệm gần một thế kỷ làm trà sen nổi tiếng ở Hà Nội, những năm trở lại đây, gia đình nghệ nhân Nguyễn Thị Dần “bén duyên” với việc làm trà hoa bưởi. “Sống ở Hà Nội đã lâu, giống như mọi người cứ đến tầm ra Tết, tôi cũng mua hoa bưởi về để trưng bày và thắp hương. Cách đây khoảng 3- 4 năm, khi nhìn những gánh hoa bưởi Phú Diễn, tôi tự hỏi hoa sen, hoa nhài có thể ướp thành trà, vậy tại sao không thử với hoa bưởi bởi hoa bưởi cũng có mùi hương rất đặc trưng. Nghĩ vậy tôi lấy vài cân hoa để gia đình thử nghiệm ướp trà”, bà Ngô Thị Thân (con của nghệ nhân Nguyễn Thị Dần) chia sẻ.

Thức uống thanh nhã nào cũng lắm công phu, việc làm trà hoa bưởi cũng đòi hỏi sự kiên trì và tinh tế. Dù đã có nhiều kinh nghiệm trong ướp trà sen và trà hoa nhài, nhưng với hoa bưởi nó lại có những đặc tính riêng biệt. Bà Thân kể rằng, năm đầu tiên thử nghiệm, sản phẩm trà hoa bưởi của bà làm ra có vị nồng, mùi hương tương đối hắc. Không nản lòng, sau khi thử đi thử lại nhiều lần, cuối cùng “công thức” tối ưu cho thức uống trà hoa bưởi cũng được bà tìm ra. Vị trà mang đến cho người thưởng cảm giác nhẹ nhàng, mùi hương thoang thoảng, lắng đọng, thanh tao đậm chất Hà Thành.

Thời gian làm trà hoa bưởi sẽ kéo dài trong suốt mùa hoa, thông thường khoảng 20 ngày. Nếu trời lạnh sẽ kéo dài được khoảng hơn một tháng. Vì thời gian gấp rút nên trong khoảng thời gian đó, những người nghệ nhân sẽ phải làm việc hơn chục tiếng/ngày và hoàn toàn bằng thủ công. Chính vì sự cầu kì và tốn thời gian như vậy nên mỗi ngày gia đình nghệ nhân Nguyễn Thị Dần cũng chỉ làm được vài ki- lô- gam trà ướp hoa bưởi.

Có chứng kiến các công đoạn ướp trà mới thấy được sự kì công, tỉ mẩn của người nghệ nhân đặt vào trong từng búp trà. Một trong những yêu cầu quyết định đến chất lượng thơm ngon của trà đó là độ tươi của hoa. Do đó, hoa bưởi sau khi hái từ buổi sáng sớm sẽ được sử dụng luôn trong ngày, không được để đến ngày hôm sau. Hoa từ vùng Phú Diễn, các địa phương lân cận sau khi đưa về được tách cánh bằng tay. Những bông hoa đạt yêu cầu là hoa nở trắng tinh khôi, nụ căng, chớm nở, cánh xòe vừa tầm, không dập nát, không héo. Những cánh hoa sau khi tách sẽ ướp với trà Tân Cương, mỗi 1 kg hoa ướp được 2kg trà.

Cầu kì ở chỗ, người nghệ nhân sẽ ướp trà tỉ mỉ, mỗi lớp trà được rải một lớp cánh hoa, sau đó lại một lượt chè cho ngấm đều. Khi ướp trà hoa bưởi thì cứ 2 tiếng phải thông hoa một lần cho hương trải đều, trà không bị ẩm vì đọng hơi. Mỗi một tuần trà ướp khoảng gần 10 tiếng là vừa đủ độ ngấm hương. Sau đó lại phải nhặt từng cách hoa bỏ ra, rồi trải đều trà xuống nia, rồi mới bắc lên bếp sao lại để trà khô. Khi sao phải đến tầm, giữ cho hương hoa ngấm đều và cánh trà săn lại như lúc đầu.

“Năm nay mưa nhiều, đợt hoa đầu tiên gần như là không dùng được, phải đến đợt hoa thứ 2 trở đi gia đình tôi mới làm trà được. Làm trà ướp sạch lời lãi không nhiều, chủ yếu chỉ lấy công làm lãi. Gia đình tôi vẫn giữ nghề, truyền lửa cho những thế hệ sau gắn bó với nghề cha ông để lại. Một phần cũng là giữ lại nét tinh túy của người Hà Nội. Sau vài năm thì phản ứng của khách hàng rất tốt, không chỉ được người dân Thủ đô yêu mến, trà hoa bưởi cũng có thị trường là các tỉnh phía Nam thích thú muốn thưởng thức hương vị trà đặc trưng đất Bắc”, nghệ nhân Nguyễn Thị Dần tâm sự.

Quả thật, sự công phu nào cũng được đền đáp một cách xứng đáng. Trà hoa bưởi có những nét độc đáo riêng khiến ai đã từng nếm thử cũng cảm thấy bất ngờ bởi sự hòa quyện. Nhấp từng ngụm trà, không khó để cảm nhận trà mang một hương thơm đặc trưng của đất trời, thanh tao nhưng cũng thi vị đậm chất Kinh kỳ.

P.Ngân

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Hỗ trợ khởi nghiệp sáng tạo tại cơ sở giáo dục nghề nghiệp

Hỗ trợ khởi nghiệp sáng tạo tại cơ sở giáo dục nghề nghiệp

Trong khuôn khổ Ngày hội Khởi nghiệp quốc gia của học sinh, sinh viên lần thứ VII và tổng kết Đề án “Hỗ trợ học sinh, sinh viên khởi nghiệp đến năm 2025”, ngày 19/4, Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) tổ chức Hội thảo “Hỗ trợ khởi nghiệp sáng tạo tại cơ sở giáo dục nghề nghiệp trong kỷ nguyên kinh tế số”.
Phố Hoàng Hoa Thám và phố Ngọc Hà cấm xe 16 chỗ

Phố Hoàng Hoa Thám và phố Ngọc Hà cấm xe 16 chỗ

Từ ngày mai (20/4), Hà Nội cấm xe ô tô khách từ 16 chỗ trở lên hoạt động trên một đoạn phố Hoàng Hoa Thám và phố Ngọc Hà.
Khởi nghiệp sáng tạo - Động lực đột phá cho giáo dục đại học

Khởi nghiệp sáng tạo - Động lực đột phá cho giáo dục đại học

Chiều 19/4, tại Thành phố Hồ Chí Minh, Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) tổ chức Hội thảo với chủ đề “Giải pháp đột phá thúc đẩy khởi nghiệp sáng tạo trong các cơ sở giáo dục đại học”. Hội thảo nằm trong khuôn khổ Ngày hội Khởi nghiệp quốc gia của học sinh, sinh viên lần thứ VII, năm 2025.
Chi tiết 102 xã, phường mới của TP.HCM

Chi tiết 102 xã, phường mới của TP.HCM

Sau khi sắp xếp, Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) từ 273 xã, phường sẽ còn 102 xã, phường, đảm bảo chỉ tiêu giảm từ 60 - 70% của Trung ương và phù hợp tiêu chí về diện tích xã, phường.
LĐLĐ huyện Nam Đàn tổ chức giải Pickleball trong đoàn viên, người lao động

LĐLĐ huyện Nam Đàn tổ chức giải Pickleball trong đoàn viên, người lao động

Ngày 19/4, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) huyện Nam Đàn tổ chức Giải Pickleball trong cán bộ, công chức, viên chức, người lao động năm 2025.
Nghệ An triệt phá cơ sở sản xuất 3.500 tấn giá đỗ ngâm hóa chất

Nghệ An triệt phá cơ sở sản xuất 3.500 tấn giá đỗ ngâm hóa chất

Ngày 19/4, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế và buôn lậu Công an tỉnh Nghệ An đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can và ra lệnh bắt tạm giam đối với 4 đối tượng về tội "Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm".
Những người góp sức cho trái bóng lăn

Những người góp sức cho trái bóng lăn

Giải bóng đá CNVCLĐ Cúp Báo Lao động Thủ đô lần thứ X - năm 2025 đã đi được hơn nửa chặng đường. Để những cầu thủ có thể thi đấu nhiệt huyết trên sân và cống hiến những pha ghi bàn mãn nhãn cho khán giả, phải nhớ đến công lao của những bộ phận vô cùng quan trọng như y tế, trọng tài, giám sát.

Tin khác

Dự kiến sau sắp xếp, huyện Chương Mỹ có 6 xã

Dự kiến sau sắp xếp, huyện Chương Mỹ có 6 xã

Huyện Chương Mỹ đang tích cực tiến hành lấy ý kiến nhân dân về sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã trên địa bàn. Dự kiến, sau khi hoàn thành việc sắp xếp, huyện Chương Mỹ còn 6 đơn vị hành chính cơ sở.
Huyện Ba Vì dự kiến sau sắp xếp sẽ còn 8 xã

Huyện Ba Vì dự kiến sau sắp xếp sẽ còn 8 xã

Theo dự kiến, sau sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã, huyện Ba Vì sẽ còn 8 xã so với 29 xã/thị trấn như hiện nay.
Sơn Tây dự kiến còn 3 đơn vị hành chính cấp xã

Sơn Tây dự kiến còn 3 đơn vị hành chính cấp xã

Thực hiện chỉ đạo của Thành uỷ, UBND thành phố Hà Nội, thị xã Sơn Tây dự kiến còn 3 đơn vị hành chính cấp xã sau sắp xếp cụ thể: Sơn Tây, Tùng Thiện và Đoài Phương (hoặc Đông Sơn).
Huyện Thường Tín thành lập 4 tổ công tác triển khai sắp xếp, tổ chức đơn vị hành chính

Huyện Thường Tín thành lập 4 tổ công tác triển khai sắp xếp, tổ chức đơn vị hành chính

Huyện ủy Thường Tín (Hà Nội) quyết định thành lập 4 tổ công tác để triển khai thực hiện việc sắp xếp, tổ chức lại đơn vị hành chính cấp xã.
Quận Hà Đông dự kiến còn 5 phường sau sắp xếp

Quận Hà Đông dự kiến còn 5 phường sau sắp xếp

Theo phương án Sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã của Ủy ban nhân dân (UBND) thành phố Hà Nội, quận Hà Đông sẽ sáp nhập 15 phường hiện có, tổ chức lại thành 5 phường mới, tên dự kiến là: Hà Đông, Dương Nội, Yên Nghĩa, Kiến Hưng, Phú Lương.
Huyện Thạch Thất dự kiến còn 5 xã sau sắp xếp

Huyện Thạch Thất dự kiến còn 5 xã sau sắp xếp

Huyện Thạch Thất đang tổ chức lấy ý kiến nhân dân trên địa bàn về phương án sắp xếp, sáp nhập các xã, thị trấn. Dự kiến, sau khi hoàn thành việc sắp xếp, huyện Thạch Thất còn 5 đơn vị hành chính cơ sở.
Quận Nam Từ Liêm dự kiến còn 4 phường sau sắp xếp

Quận Nam Từ Liêm dự kiến còn 4 phường sau sắp xếp

Theo phương án sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã của thành phố Hà Nội, quận Nam Từ Liêm dự kiến thành lập 4 đơn vị hành chính cơ sở gồm: Xuân Phương, Từ Liêm, Tây Mỗ và Đại Mỗ.
Ý nghĩa tên 5 đơn vị hành chính mới huyện Thanh Trì dự kiến thành lập

Ý nghĩa tên 5 đơn vị hành chính mới huyện Thanh Trì dự kiến thành lập

Huyện Thanh Trì tổ chức lấy ý kiến Nhân dân và thông qua Hội đồng nhân dân các cấp về phương án sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã trên địa bàn huyện. Theo đó, dự kiến thành lập 5 đơn vị hành chính cơ sở, gồm: Thanh Trì, Tân Triều, Đại Thanh, Ngọc Hồi, Nam Phù.
Huyện Phúc Thọ dự kiến sau sắp xếp có 3 xã: Phúc Thọ, Phúc Lộc, Hát Môn

Huyện Phúc Thọ dự kiến sau sắp xếp có 3 xã: Phúc Thọ, Phúc Lộc, Hát Môn

Sáng 19/4, huyện Phúc Thọ tổ chức Hội nghị triển khai việc sắp xếp các đơn vị hành chính cấp xã trên địa bàn huyện theo hình thức trực tuyến, kết nối từ điểm cầu huyện.
Dự kiến sau sắp xếp, quận Ba Đình có 3 phường

Dự kiến sau sắp xếp, quận Ba Đình có 3 phường

Hiện tại, quận Ba Đình đang tích cực tiến hành lấy ý kiến nhân dân về sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã trên địa bàn. Dự kiến sau sắp xếp, quận có 3 phường, gồm: Ba Đình, Ngọc Hà và Giảng Võ.
Xem thêm
Phiên bản di động