--> -->

Bánh đúc nộm - thức quà thanh mát

Bánh đúc vốn là thức quà bình dị từ xưa với miếng bánh dẻo mềm chấm với tương. Thế rồi dần dần, bánh đúc được biến tấu thành khá nhiều món đặc sắc, ngon miệng, mùa nào hợp thức đấy. Vào những ngày se lạnh, các tín đồ ăn vặt thường cùng nhau thưởng thức món bánh đúc nóng. Trong tiết trời oi ả của mùa hạ, bánh đúc nộm, thức quà thanh mát trở thành món khiến nhiều người thương nhớ.
Chưa hẳn “mấy đời bánh đúc có xương...”! Bánh đúc nóng

Bánh đúc nộm quả thực là thức quà độc đáo của đất Hà thành. Vẫn là bánh đúc nguội dẻo thơm nhưng được xắt mỏng, xếp vào chiếc bát loa nhơ nhỡ cùng giá đỗ được chần qua nước sôi. Nước dùng sanh sánh như sữa được chan xâm xấp bát. Rau sống ăn kèm với món này thường là kinh giới, tía tô và thân chuối non thái rối mỏng tang, trắng nõn.

Bánh đúc nộm - thức quà thanh mát
Ảnh minh họa

Điều làm nên sự đặc biệt của món bánh đúc nộm chính là thứ nước dùng thanh mát, thơm bùi, béo ngậy. Tuy nước dùng chỉ được làm từ vừng, lạc nhưng người bán hàng cầu kỳ, tỉ mỉ từ khi lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Những hạt vừng, lạc được rang, xay nhuyễn rồi nấu với nước chần giá cùng lạc chưa giã. Có một điều khá thú vị, nước dùng để chan các món canh bún thường phải nóng, nhưng nước dùng chan vào bánh đúc nộm phải để thật nguội mới ngon.

Bánh đúc nộm tuy chỉ được làm từ các món chay với gạo, rau và lạc mà mang hương vị đặc sắc “hút hồn” các tín đồ ẩm thực. Khách vừa ghé quán, người bán thoăn thoắt xắt bánh bằng con dao cau nhỏ, xếp giá trần, rau sống, chan nước dùng vào bát. Chỉ một loáng, ta đã được đón bát bánh đúc nộm thật đẹp mắt từ tay chủ hàng. Này nhé, bánh đúc dẻo mềm và giá trần đằm mình trong nước dùng sanh sánh màu trắng sữa. Rau ăn kèm loáng thoáng bên trên với kinh giới xanh non, tía tô tim tím, thân chuối mỏng tang trắng nõn. Điểm bên trên là vài lát ớt đỏ tươi.

Giữa tiết trời oi ả, nâng bát bánh đúc nộm trên tay, ta bỗng cảm nhận rõ hương thanh mát, ngầy ngậy của vừng lạc. Nhẹ nhàng dùng đũa trộn đều bát nộm, ta từ từ nếm miếng đầu tiên. Chao ơi, miếng bánh đúc dẻo thơm cùng với béo ngậy của vừng lạc, giòn mát của giá trần, rau sống quyện với nước dùng đủ độ ngọt nhẹ, tuy đậm vừa miệng mà vị rất thanh. Một số người thêm một chút ớt tươi để kích thích vị giác. Đúng thật là, ngon đến tận miếng cuối cùng.

Bánh đúc nộm lạ lắm. Miếng bánh không chắc nẩy như bánh đúc chấm tương, cũng không mềm nhão như bánh đúc nóng mà dẻo mịn dịu dàng. Lại nữa, ta chỉ nên thêm chút ớt cay the đầu lưỡi chứ không nên cho chanh hay dấm bởi vị chua sẽ làm mất đi vị béo ngọt của nước dùng bánh đúc nộm. Bởi vậy, bạn đừng ngạc nhiên khi không tìm thấy chanh, dấm ở hàng bánh đúc nộm. Ta chẳng thể ăn lấy no với thức quà này nhưng lại rất hợp với cái bụng hơi ngót vào quãng xế chiều khi bữa trưa qua đã lâu mà bữa chiều chưa tới. Đặc biệt, các hàng bánh đúc nộm chỉ bán đến tầm chiều muộn là hết. Chúng ta khó có thể tìm thấy món này vào buổi tối như các thức quà khác.

Tuy chỉ là món ăn bình dị nhưng bánh đúc nộm khiến những ai đã từng thưởng thức sẽ mãi nhớ. Một hôm nào đó, trong tiết trời oi ả của mùa hạ hay trong cái nắng hanh hao của mùa thu Hà Nội, bạn hãy thử tìm cho mình một hàng bánh đúc nộm để thưởng thức. Bánh đúc nộm, món ăn được làm từ rau củ mà thật tròn vị và mang đến cho ta cảm giác thanh mát biết bao.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Tiền đạo Dimitar Berbatov tái ngộ fan Việt tại sự kiện “Together We Rise”

Tiền đạo Dimitar Berbatov tái ngộ fan Việt tại sự kiện “Together We Rise”

Vừa qua, tiền đạo khoác áo Manchester United - Dimitar Berbatov đã xuất hiện trong sự kiện đặc biệt mang tên "Together We Rise" tại Việt Nam, thu hút hàng trăm trái tim yêu bóng đá Việt tham dự.
SCADA “trái tim số” trong công tác vận hành lưới điện Thủ đô

SCADA “trái tim số” trong công tác vận hành lưới điện Thủ đô

Trong bối cảnh chuyển đổi số mạnh mẽ, hệ thống SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition - Giám sát điều khiển và thu thập dữ liệu) đã và đang trở thành “trái tim số” không thể thiếu trong công tác vận hành lưới điện Thủ đô.
Tiếp tục thêm khách hàng trúng voucher 20 triệu đồng từ Trà Xanh không độ

Tiếp tục thêm khách hàng trúng voucher 20 triệu đồng từ Trà Xanh không độ

Chị Nguyễn Thị Kim Loan (sinh năm 1970, phường Hải Châu, Đà Nẵng) trở thành khách hàng thứ 6 trúng giải Nhì từ chương trình khuyến mãi “Không Độ, hè không stress” với phần thưởng là 1 voucher trị giá 20 triệu đồng.
Giải pháp triển khai công tác quy hoạch gắn với sắp xếp đơn vị hành chính

Giải pháp triển khai công tác quy hoạch gắn với sắp xếp đơn vị hành chính

Ngày 24/7, Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Thanh Tú chủ trì Hội đồng thẩm định độc lập dự thảo Nghị quyết về giải pháp tiếp tục triển khai công tác quy hoạch gắn với sắp xếp đơn vị hành chính trong thời gian chưa ban hành Luật Quy hoạch (sửa đổi).
Chuyển đổi số - cầu nối “sống còn” giữa hai cấp chính quyền địa phương

Chuyển đổi số - cầu nối “sống còn” giữa hai cấp chính quyền địa phương

Sau hơn 3 tuần vận hành, mô hình chính quyền địa phương 2 cấp được đánh giá hoạt động trơn tru, thông suốt, bước đầu có kết quả tích cực. Tuy nhiên với khối lượng công việc lớn, việc ứng dụng chuyển đổi số chính là cầu nối “sống còn”, nền tảng kiến tạo mô hình chính quyền mới - minh bạch, linh hoạt, gần dân và vì dân.
HĐND phường Ô Chợ Dừa thông qua nhiều nghị quyết quan trọng

HĐND phường Ô Chợ Dừa thông qua nhiều nghị quyết quan trọng

Ngày 24/7, Hội đồng nhân dân (HĐND) phường Ô Chợ Dừa khóa I, nhiệm kỳ 2021-2026 đã tổ chức Kỳ họp thứ hai để xem xét nhiều nội dung quan trọng thuộc thẩm quyền.
Người lao động phấn khởi gia nhập tổ chức Công đoàn

Người lao động phấn khởi gia nhập tổ chức Công đoàn

Chiều 24/7, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) thành phố Hà Nội đã tổ chức Lễ ra mắt Công đoàn cơ sở Công ty TNHH thương mại xuất nhập khẩu FANI. Hoạt động thiết thực này diễn ra trong không khí chào mừng kỷ niệm 96 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam và trong niềm vui mừng, phấn khởi của toàn thể người lao động Công ty TNHH thương mại xuất nhập khẩu FANI.

Tin khác

“Không có vùng cấm" khi xử lý nghệ sĩ sử dụng ma túy

“Không có vùng cấm" khi xử lý nghệ sĩ sử dụng ma túy

Chiều 24/7, tại Hà Nội, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã tổ chức họp báo thường kỳ quý II/2025. Ông Cao Lê Tuấn Anh, Chánh Văn phòng, Người phát ngôn Bộ VHTTDL chủ trì họp báo.
Công bố mẫu biểu trưng quà tặng kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Công bố mẫu biểu trưng quà tặng kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã ban hành Quyết định 2553/QĐ-BVHTTDL về việc phê duyệt mẫu biểu trưng quà tặng kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám (19/8/1945 - 19/8/2025) và Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 - 2/9/2025).
Gần 1.000 vận động viên tham gia Giải thể thao Khu kinh tế Đông Nam năm 2025

Gần 1.000 vận động viên tham gia Giải thể thao Khu kinh tế Đông Nam năm 2025

Chiều ngày 24/7, Ban Tổ chức Giải thể thao Khu kinh tế Đông Nam và các Khu công nghiệp tỉnh Nghệ An năm 2025 đã tổ chức Lễ bốc thăm, chia bảng và phổ biến một số nội dung liên quan đến Giải đấu.
Phường Bồ Đề khám sức khỏe, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng

Phường Bồ Đề khám sức khỏe, tặng quà gia đình chính sách, người có công với cách mạng

Nhân dịp kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh - liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2025), Ủy ban nhân dân (UBND) phường Bồ Đề đã chỉ đạo Trạm Y tế phường tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho đối tượng chính sách.
Hà Nội: 126 xã, phường cần lập danh sách, bản đồ các khu vực nguy cơ sốt xuất huyết

Hà Nội: 126 xã, phường cần lập danh sách, bản đồ các khu vực nguy cơ sốt xuất huyết

Sáng 24/7, Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân (UBND) thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà - Trưởng ban Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch bệnh ở người trên địa bàn Thành phố đã chủ trì họp giao ban công tác phòng chống dịch bệnh sốt xuất huyết, yêu cầu làm rõ quy trình, trách nhiệm thực hiện nhiệm vụ phòng, chống dịch, không để bùng phát dịch sốt xuất huyết trên địa bàn.
Nơi điều dưỡng những thương binh "thời hoa lửa"

Nơi điều dưỡng những thương binh "thời hoa lửa"

Trung tâm Điều dưỡng thương binh tỉnh Nghệ An đang chăm sóc 55 thương binh, trong đó, có 44 người thương binh đặc biệt và 5 bệnh binh.
Bãi Chuối - Khánh Hòa: Vẻ đẹp hoang sơ giữa thiên nhiên miền Trung

Bãi Chuối - Khánh Hòa: Vẻ đẹp hoang sơ giữa thiên nhiên miền Trung

Bãi Chuối (hay còn gọi bãi Chúi) là một bãi biển nhỏ nằm dưới chân đèo, ven cung đường 702 đoạn đi từ Vĩnh Hy đến Bình Tiên, nay thuộc địa phận xã Vĩnh Hải, tỉnh Khánh Hòa (huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận cũ).
Công bố Thể lệ Giải báo chí toàn quốc "Vì sự nghiệp phát triển Văn hoá Việt Nam" lần thứ 3

Công bố Thể lệ Giải báo chí toàn quốc "Vì sự nghiệp phát triển Văn hoá Việt Nam" lần thứ 3

Sáng nay (24/7), Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã tổ chức họp báo, công bố Thể lệ Giải báo chí toàn quốc "Vì sự nghiệp phát triển Văn hoá Việt Nam" lần thứ 3.
Việt Nam đoạt 1 Huy chương Vàng, 4 Huy chương Bạc tại Olympic Vật lí Quốc tế

Việt Nam đoạt 1 Huy chương Vàng, 4 Huy chương Bạc tại Olympic Vật lí Quốc tế

Bộ Giáo dục Đào tạo (GDĐT) vừa thông tin về kết quả chính thức của đội tuyển quốc gia Việt Nam dự thi Olympic Vật lí Quốc tế (IPhO) năm 2025 được tổ chức tại nước Cộng hòa Pháp. Theo đó, Đội tuyển quốc gia Việt Nam có 5 học sinh dự thi và tất cả học sinh đều đoạt Huy chương với 01 Huy chương Vàng, 04 Huy chương Bạc.
Hà Nội: Hơn 1.100 học sinh trúng tuyển bổ sung lớp 10 trường công lập

Hà Nội: Hơn 1.100 học sinh trúng tuyển bổ sung lớp 10 trường công lập

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội vừa công bố danh sách trúng tuyển bổ sung lớp 10 năm học 2025 - 2026 các trường trung học phổ thông (THPT): Phúc Lợi và Minh Quang; danh sách trúng tuyển vào lớp 10 hai trường THPT mới thành lập là Phúc Thịnh và Đỗ Mười.
Xem thêm
Phiên bản di động